رشته فرنگی آب پز چینی یکی از اصلی ترین غذاهای اصلی آنهاست.
آنها را می توان در صدها تنوع در داخل ظروف بی شماری یافت که نه تنها به دلیل تغییرات در مد آشپزی در طول تاریخ ملت چین، بلکه به دلیل ترجیحات منطقه ای نیز تقویت شده است.
قدیمی ترین نودل ایرانی های شناخته شده در چین مربوط به 4 هزار سال پیش است.
آنها در یافته های باستان شناسی در نزدیکی رودخانه زرد در چین پیدا شدند.
با این حال، اولین سوابق مکتوب ملموس از رشته فرنگی مربوط به زمانی است که سلسله هان شرقی بین سال های 25 و 200 پس از میلاد سلطنت می کرد.
آن نودل های اولیه معمولاً از خمیر گندم درست می شدند و با گذشت قرن ها بیشتر و بیشتر محبوب شدند.
در زمان سلسله سونگ (960-1279 بعد از میلاد)، نودل را می‌توان در شهرهای بزرگ چین از مغازه‌های نودل خریداری کرد.
نودل های سنتی ساخته شده در چین از یکی از سه ماده اصلی – آرد گندم (محبوب ترین)، آرد برنج و نشاسته ماش تولید می شوند.
قبل از پختن یا استفاده به عنوان بخشی از وعده های غذایی دیگر، آنها را با استفاده از یکی از پنج روش برش می زنند – برش (با چاقو از ورقه خمیر تا شده)، اکسترود (خمیر که توسط ماشین از سوراخ های کوچک عبور می کند)، پوست کندن (برش های خمیر بزرگ).
مستقیماً در آب جوش بریده می‌شوند، کشیده می‌شوند (خمیر کشیده که تا می‌شود تا رشته‌های نازک‌تری ایجاد شود) و ورز داده می‌شوند (خمیر رول شده تا حد شکل دلخواه).
رشته فرنگی گندم – آنها فقط با استفاده از آب و فلور گندم ساخته می شوند، یا برای جوشاندن یا پختن.
برخی از محبوب ترین رشته های گندم عبارتند از: رشته فرنگی گربه ای، رشته فرنگی سرد، لامیان، یاکا ماین (شبیه به اسپاگتی)، لو ماین (سرخ شده با سبزیجات)، سانگ ماین، رشته فرنگی ضخیم، دائو شیائو.
میان و دیگران نودل آب لیمو یا تخم مرغ – محبوب ترین انواع آن نودل روغنی، نودل نازک، می پوک، یی مین، نودل قلیه میگو و نودل جوک سینگ (لذیذ کمیاب) است.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.