نخود فرنگی پاک شده جایگزین خمیر دندان شد

در میان سبزیجات معمولی بهاره، نخود فرنگی پاک شده، دانه های گیاه همنام متعلق به خانواده حبوبات وجود دارد.

همه نمی دانند که آنها در این فصل برداشت می شوند زیرا هنوز لطیف، شیرین و تازه هستند: آنهایی که گاهی اوقات به صورت خشک در بازار می بینیم، در پایان تابستان، زمانی که گیاه زرد می شود، برداشت می شوند.

بیایید ببینیم، به لطف دکتر فرانچسکا اوانجلیستی، زیست شناس تغذیه ، خواص خاص نخود فرنگی چیست و چگونه از آن در آشپزخانه به روشی سالم استفاده کنیم و طعم و ویژگی های آن را افزایش دهیم.

از نظر ترکیب، نخود فرنگی بسیار غنی از آب است (79.4 گرم) و حاوی 14.4 گرم کربوهیدرات، 5.5 گرم پروتئین، 6.3 گرم فیبر، 1.9 گرم نشاسته و 0.6 گرم چربی است.

کمبود مواد معدنی و ویتامین ها وجود ندارد:

پتاسیم، از فسفر، فوتبال، منیزیم، سلنیوم، فرو، ویتامین A، ویتامین سی، ویتامین های گروه B، ویتامین J، ویتامین K

دکتر اوانجلیستی سپس بر این واقعیت تأکید می‌کند که نخود فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، «در درجه اول لوتئین و زآگزانتین، و همچنین بتاکاروتن و فولات» است.

کالری دریافتی جالب است : اگر سبزیجات تازه را در نظر بگیریم، حدود 80 در هر 100 گرم محصول.

مشخصه ای که نخود فرنگی را متمایز می کند این است که به خصوص سبک و در نتیجه قابل هضم است.

به همین دلیل، آنها مشکلات کلاسیک شهاب‌شناسی و آئروفاژی را ایجاد نمی‌کنند، که نمونه‌ای از سایر حبوبات به جز لوبیا است.

این کارشناس تغذیه زیست شناس توضیح می دهد: نخودفرنگی غنی از فیبر نامحلول است که باعث انتقال و هضم روده شده و تشکیل و دفع مدفوع را تحریک می کند.

بنابراین برای یبوست مفید هستند، اما دریافت فیبر برای فلور روده نیز ارزشمند است که تغذیه می‌شود و از تکثیر باکتری‌های مضر جلوگیری می‌کند.

این ویژگی باعث می شود نخود فرنگی در پیشگیری از ابتلا به بیماری های مختلف گوارشی مانند کولیت و سندرم روده تحریک پذیر و همچنین کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مهم باشد.

باز هم به لطف محتوای فیبر، نخود فرنگی باعث ایجاد حس سیری می شود، بنابراین دکتر اوانجلیستی پیشنهاد می کند در صورت نیاز به کاهش وزن، آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.