برخی از افراد میوه خشک شده یزد را شیرینی های طبیعت می نامند، برخی دیگر از آن به عنوان یک میان وعده پر انرژی قبل از تمرین استفاده می کنند.
و برخی دیگر مودبانه میوه های خشک را به دلیل داشتن فروکتوز بالا رد می کنند.
نظر شما در مورد سیب خشک، زردآلو خشک، انبه خشک چیست؟
میوه خشک چیست؟
میوه خشک (میوه خشک، میوه پخته) میوه رسیده ای است که پس از شستن و بریدن دقیق آب آن گرفته شده است.
در مقایسه مستقیم با میوه هایی که بعد از برداشت به صورت تازه مصرف می شوند، میوه خشک طعم شدیدتری دارد.
طیف وسیعی از میوه‌های خشک از میوه‌های خشک طبیعی بدون قند اضافه تا میوه‌های خشک سولفوره شده و شکردار متغیر است.
تفاوت میوه های خشک شده و یخ زده
تمام محصولاتی که می توانید در قفسه ها با میوه خشک بخرید به هر شکلی خشک شده اند.
اساساً دو نوع خشک کردن وجود دارد. برای تولید میوه خشک فقط از میوه های رسیده و دست نخورده استفاده می شود.
خشک کردن با گرما:
بیشتر میوه های خشک با گرما درمان می شوند.
تولید کنندگان می توانند بین خشک کردن آفتاب یا استفاده از دستگاه های خشک کن مخصوص انتخاب کنند.
برای حفظ رنگ می توان از دی اکسید گوگرد استفاده کرد. از روغن ها برای تسریع فرآیند خشک کردن استفاده می شود.
افزودن شکر همچنین می تواند ماندگاری را افزایش دهد. میزان آب میوه خشک در پایان فرآیند بین 10 تا 30 درصد است.
انجماد ضربه ای و وکیوم:
بیشتر و بیشتر میوه های تازه بلافاصله پس از برداشت منجمد می شوند و با کمک فرآیند خشک کردن خلاء درمان می شوند.
در این نوع خشک کردن از گوگرد و روغن استفاده نمی شود. در نهایت، محتوای مایع میوه خشک منجمد تنها حدود پنج درصد است.
فرآیند خشک کردن تأثیر تعیین کننده ای بر محصول نهایی دارد.علاوه بر رنگ، شکل و طعم، ترکیب مواد مغذی نیز تغییر می کند.
خشک کردن با انجماد شوک و خلاء ملایم‌تر در نظر گرفته می‌شود، زیرا فرآیند انحطاط مواد مغذی بلافاصله پس از برداشت متوقف می‌شود و مواد مغذی حساس به حرارت در این تیمار حفظ می‌شوند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.