اگر می خواهید کادو بدهید شکلات کادویی کوچک می تواند بهترین انتخاب شما باشد. اما قبلش باید بدانید شکلات چیست.
در ابتدا، تعریف شکلات را که در مقررات لهستان آمده است، یادآوری می کنم.
طبق قانون قابل اجرا، شکلات «محصولی است که از فرآورده ها و قندهای کاکائو به دست می آید که حاوی حداقل 35 درصد مواد جامد خشک کاکائو شامل حداقل 18 درصد
کره کاکائو و حداقل 14 درصد مواد جامد کاکائو خشک بدون چربی باشد. ”
چند نوع شکلات وجود دارد؟ تا همین اواخر، پاسخ “سه” بود.
اما بیش از ده سال پیش تغییر کرد، زیرا در کنار شکلات شیری، تیره و سفید، چهارمی ظاهر شد: صورتی.
علاوه بر این انواع اولیه، می توانیم با کوورتور شکلاتی یا شکلات برای پخت و قنادی ملاقات کنیم.
جالب اینجاست که در مقررات لهستانی مذکور، تعاریفی از انواع شکلات کاملاً متفاوت خواهیم یافت.
البته شیر و شکلات سفید وجود دارد، اما “خامه”، “شیر فامیلینا”، “آلا تازا” (یعنی یک محصول کاکائو با افزودن شکر و آرد یا گندم، برنج یا نشاسته ذرت) یا “ورمیشل” (یعنی پولک یا گرانول).
با این حال، در این مقاله به انواع رایج شکلات، یعنی تیره، شیری، سفید و صورتی می پردازم.
همچنین توضیح خواهم داد که کوورتور چیست و برای آبنمای شکلاتی از چه چیزی استفاده می شود.
شکلات تلخ
شکلات تلخ از کره کاکائو (با برچسب “کره کاکائو”)، مواد جامد کاکائو (با برچسب “مشروبات کاکائو”) و شکر تشکیل شده است.
درصد در شکلات به چه معناست؟ بر روی بسته بندی ما می توانیم اطلاعات 70٪، 85٪ و حتی 99٪ را پیدا کنیم!
این عدد نشان دهنده محتوای مواد کاکائو، یعنی کره و ذرات جامد است.
“درصد” گمشده (تا 100) شکر و افزودنی های احتمالی مانند وانیل یا لسیتین است، یعنی 70٪ شکلات حاوی 70٪ اجزای کاکائو (“مشروبات الکلی کاکائو” و “کره کاکائو”) و حدود 30٪ شکر است.
چرا لسیتین در شکلات وجود دارد؟
لسیتین (با شماره E322 مشخص شده) یک امولسیفایر است، یعنی کمکی در کنار هم قرار دادن موادی که به طور طبیعی از یکدیگر دوری می کنند، مانند آب و چربی.
برخی از شکلات ها حاوی لسیتین هستند. در پایان فرآیند کوچینگ اضافه می شود. قبل از توضیح دلیل وجود لسیتین، باید یک کلمه در مورد کره کاکائو اضافه کنم.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.