خاویار سیاه در تهران بسیار گران است زیرا محصولی آسان و گسترده نیست. بالغ شدن ماهیان خاویاری بیش از 10 سال طول می کشد، و دهه ها صید بی رویه ماهیان خاویاری را بیشتر مورد توجه قرار داده و تهیه آن را دشوار کرده است.
علاوه بر این، مهارت و تجربه بالایی برای استخراج قلیه مورد نیاز است، نه اینکه آن را به خاویار درجه یک تبدیل کند.
در طول فرآیند پخت، تخم‌ها از تخمدان‌های ماهی خارج می‌شوند، سپس سرد می‌شوند، شستشو می‌شوند، وزن می‌شوند، نمک می‌ریزند، دوباره سرد می‌شوند، تخلیه می‌شوند و قبل از بسته‌بندی خشک می‌شوند.
بیشتر این کار باید با دست انجام شود تا تخم مرغ ها سالم بماند.
مانند هر محصول غذایی دیگر، درجات مختلفی از تجمل در مورد خاویار وجود دارد که قیمت آن بین 50 تا 3000 دلار در هر اونس است.
خوب، اگر از آن لذت می برید و می توانید آن را بپردازید، بله. اگر نه، پس احتمالاً ارزش این را ندارد و می‌توانید نسخه‌های گیاهی «خاویار مرد فقیر» را با استفاده از بادمجان یا لوبیا سیاه درست کنید، که رویه‌های نان تست خوشمزه را نیز درست می‌کند.
در اواخر دهه 1800، تقاضا برای خاویار به سرعت افزایش یافت که صید بی رویه جمعیت ماهیان خاویاری را تهدید کرد و در نهایت بسیاری از ماهیگیری ها از بین رفت.
صید بی رویه، آلودگی و سدهایی که زمین های تخم ریزی را بسته و زیستگاه ماهیان خاویاری را از بین بردند، همگی به کاهش جمعیت آنها کمک کردند و در سال 1917، کالیفرنیا ماهیگیری تجاری و ورزشی ماهیان خاویاری سفید را ممنوع کرد.
مانند بسیاری از محصولات لوکس، پایداری و منبع یابی اخلاقی همیشه بخشی از استراتژی منبع یابی و تولید یک شرکت نیست، اما برخی از شرکت ها آن را در اولویت قرار می دهند.
به عنوان مثال، شرکت کالیفرنیا خاویار، یک رهبر جهانی در تولید و توزیع خاویار بی خطر برای محیط زیست و پرورش پایدار است.
آنها نه تنها رستوران های برتر و سرآشپزهای ستاره میشلن را در سرتاسر جهان عرضه می کنند، بلکه مستقیماً به عموم مردم نیز می فروشند، بنابراین مکان بسیار خوبی برای یافتن تنوع عظیمی از خاویار تولید شده پایدار هستند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.