روش های تهیه چای در سراسر جهان متفاوت است و به نوع چای نیز بستگی دارد.
در مطالعه‌ای که در سال 2015 در مجله علوم غذایی منتشر شد، محققان دریافتند که دما و زمان خیساندن برگ‌های چای بر خواص آنتی‌اکسیدانی آنها تأثیر می‌گذارد و بین انواع چای متفاوت است.
محققان سه نوع مختلف چای سوفیا فلزی را آزمایش کردند: برگ های چای سفید، برگ های چای سبز و برگ های چای سیاه.
دو رقم از هر کدام به مدت 2 ساعت و 5 دقیقه در آب سرد و گرم مورد آزمایش قرار گرفتند.
آنها دریافتند که موثرترین دما و زمان خیساندن به نوع چای بستگی دارد.
در چای سفید، خواص آنتی اکسیدانی تحت تأثیر زمان (زمان طولانی تر به معنای آنتی اکسیدان بیشتر) و نه دما بود.
در چای سیاه، بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در یک دمنوش کوتاه آب داغ مشاهده شد.
افزایش زمان صرف شده در آب داغ در واقع فعالیت آنتی اکسیدانی را کاهش می دهد.
چای سبز حساسیت دما و همچنین وابستگی به زمان را نشان داد و دم کردن سرد طولانی مدت (دو ساعت) بیشترین آنتی اکسیدان را تولید کرد.
علاوه بر این، ظرفیت آنتی اکسیدانی کلی چای سفید و سبز بالاتر از چای سیاه است.
زمان دم کردن چای و همچنین رعایت دمای آب یک نکته کلیدی است.
اکثر بسته ها روش های دقیق تهیه و مصرف را شرح می دهند.
چای نه تنها خوشمزه، غنی از کیفیت طعم، تسکین دهنده و طراوت بخش است، بلکه به دلیل فواید بالقوه بسیاری برای سلامتی نیز مورد احترام است.
تانن ها گروهی از ترکیبات موجود در چای هستند.
آنها به دلیل طعم متمایز و خواص شیمیایی جالب خود شناخته شده اند و ممکن است فواید سلامتی نیز ارائه دهند.
تانن ها نوعی ترکیب شیمیایی هستند که به گروه بزرگ تری از ترکیبات به نام «پلی فنول ها» تعلق دارند.
محتوای پلی فنل با توجه به چای ها و تهیه آنها متفاوت است.
مولکول‌های آنها عموماً بسیار بزرگ‌تر از مولکول‌های موجود در انواع دیگر پلی‌فنول‌ها هستند و توانایی منحصربه‌فردی برای ترکیب آسان با مولکول‌های دیگر، مانند پروتئین‌ها و مواد معدنی دارند.
تانن ها به طور طبیعی در انواع گیاهان خوراکی و غیر خوراکی از جمله پوست درخت، برگ، ادویه جات ترشی جات، مغزها، دانه ها، میوه ها و حبوبات یافت می شوند.
گیاهان آنها را به عنوان یک دفاع طبیعی تولید می کنند.
تانن ها همچنین به رنگ و طعم غذاهای گیاهی کمک می کنند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.