زعفران به دلیل رنگ مشخص، طعم تلخ و عطر شدید، خشک و نافذش متمایز است.
این ویژگی ها از اجزای شیمیایی آن ناشی می شود: “پیکروکروسین” و “سافرانال”.
همچنین حاوی رنگی از نوع کاروتنوئید به نام “کروسین” است که مسئول دادن رنگ زرد مشخص به ظروف است و زعفران را به یک چاشنی ضروری در غذاهای آسیایی و اروپایی تبدیل کرده است.
شربت زعفران بهرامن علاوه بر مصارف آشپزی از قدیم الایام در عطرسازی، آرایشی و بهداشتی و پزشکی نیز استفاده می شده است.
برای مثال ایرانیان از آن برای رنگرزی منسوجات و به عنوان جزئی از دئودورانت ها و عطرها استفاده می کردند.
امروزه هنوز هم کاربردهای زیادی برای زعفران در عطرسازی وجود دارد، زیرا به دلیل عطر خاص آن جزء مهمی در تمام عطرهای تند و همچنین در سلامتی و لوازم آرایشی است.
بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده زعفران ایران است و پس از آن اسپانیا، مراکش، هند و یونان قرار دارند.
با این حال، اگر از نظر کیفیت صحبت کنیم، زعفران اسپانیایی به دلیل بزرگی نخ ها و داشتن عطر بسیار گلی که هنگام برشته شدن به دست می آورد، بهترین در جهان است.
زعفران از آنجایی که حاوی اسانس، مواد رنگی و اصول تلخ است، کاربردهای دارویی فراوانی دارد که به آن خاصیت محرک در سطح سیستم عصبی مرکزی و دستگاه گوارش، مقوی، بادشکن، ضد اسپاسم، ضد التهاب، ضد باکتری، آنتی اکسیدان و ضد درد می دهد.
علاوه بر این، این ماده غذایی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
مطالعات اخیر نشان می‌دهد که در درمان افسردگی خفیف ، محافظت از بافت‌ها در برابر ترکیبات سمی، کاهش اشتها، تقویت توانایی‌های شناختی و حافظه، بهبود بینایی در بزرگسالان مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن، کاهش سندرم پیش از قاعدگی موثر است و در داروخانه‌های پوستی، تسکین دهنده است.
خارش، از اشعه خورشید محافظت می کند و هیدراتاسیون را حفظ می کند.
علاوه بر این، می توان از آن برای مبارزه با ناباروری، کلسترول و فشار خون بالا استفاده کرد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.